四合院盖世无双何雨柱第2028章 小心地用布盖住

面已经醒好柔软而有弹性他将其擀成薄饼状然后小心地刷上一层葱油再撒上预先切得细碎均匀的葱花。

他的手指快速灵活地在面皮上走动仿佛那不是面而是一张画布。

“别急慢点卷。

”他自语着手指轻轻从一端开始将面饼卷成筒状然后再盘成蜗牛般的圆饼。

他低头仔细检查着层次是否均匀有没有哪一处太厚或者葱花分布不匀。

他心里清楚这一步至关重要。

卷得不细致后面一切都白搭。

他擀好第一张饼将其平铺在油锅中那一刻油滋滋作响饼面微鼓葱香混着油香飘满厨房。

他眼睛微微眯起像是品酒师嗅着最珍贵的酒香嘴角一点点扬起。

“翻面得利索。

”他低声念着手腕一抖铲子顺势一挑那饼“啪”地一下翻了个面色泽金黄边缘微卷正是最好时机。

他迅速盖上锅盖焖一会儿让热气在锅内穿透饼体使得外酥里嫩、香气入骨。

他站在炉灶前一动不动眼神紧盯着锅盖像是在等一场审判。

他脑中飞快掠过刚才的每一个步骤想确认有没有哪一处马虎了。

他知道一旦出了锅这张饼将不只是“香油葱花饼”而是他作为厨子的宣言是他手艺的自证。

五分钟后何雨柱揭开锅盖一股浓郁香气扑面而来那饼色泽焦黄、葱香四溢。

他用筷子夹起饼体柔中带韧咬下去发出清脆的声响咀嚼之间油酥渗进层层面皮葱香在舌尖蔓延伴着一丝酱香和胡椒的轻微刺激——味道丰富层次分明。

“这才是葱花饼。

”他低声说道像是自语又像是对着某个久未见面的故人倾诉。

他把那饼对半掰开里头那层层叠叠的面皮仿佛绽放的花瓣一层香过一层。

“再做一张试试放点洋葱。

”他忽然灵光一闪转身又去拿洋葱。

传统葱花饼用的是大葱重在一口爆香但洋葱带点甜味说不定能中和油酥的浓烈让口感更圆润些。

他切洋葱时眼眶微红那不是泪是他兴奋之下的过敏反应。

他此刻已完全沉浸进了味道的世界里每一种可能性都像一扇新开的门让他迫不及待地想去推开看看里面藏着什么。

“洋葱得切得薄铺得匀不能抢味。

”他边操作边低语像是给自己打拍子也像是在给那葱花饼点睛。

第二张饼在锅中翻滚起来火候与时间被他控制得恰到好处那洋葱的甜香慢慢从锅边逸出混着猪油的醇厚渐渐构建出一种前所未有的香气。

“再试一张放点辣椒油。

”他眼中亮起新的火光仿佛找到了新的战场。

他不是满足于重复的厨子他要每一张饼都有它的魂魄像每个人有不同的性格有的温柔、有的火辣、有的沉稳、有的跳脱。

厨房的灯光昏黄夜已渐深他却毫无倦意。

他不再看时辰也不听风声只是在炉火前一次次地重复、修正、推演将那些看似平常的材料在手中一一炼化成不平凡的美味。

这不仅是葱花饼的诞生更是何雨柱对味道极致追求的又一次证明。

他还不知道这夜后的清晨那香油葱花饼将如何让整个院子为之惊叹但他心中已然有了答案。

屋里满是葱香、油香还有一丝说不清的甜像是洋葱在油中被逼出本味后那细腻的回甘。

他咀嚼着咽下去之后却迟迟没有开口。

他知道这饼做得不错比起白天那第一张已经提升了一个层次可他心里总有种说不清的空缺感。

像是戏台子上该敲响的那一下锣却迟迟未落。

“差点什么呢？”他盯着饼低声自语眉头越皱越紧。

那股惦记是熟悉的像多年前他在老食堂灶台上初次听说“回锅肉”这种做法的时候心里那种蠢蠢欲动的感觉。

那时候他还年轻手艺没现在成熟可那种味觉的渴望和对完美的追逐却是早已生根发芽。

他站起身来走到案板边指尖在调料罐间摸索着。

酱油、盐、胡椒粉、洋葱末、生抽……这些都有了甚至还加了点花椒油点香可还是不够。

忽然他的手顿了一下指尖碰到一个小布袋。

他一掀开布袋那扑鼻而来的辛辣香气顿时涌出——是蒜。

他眼神一下就亮了像是找到迷路时忽然看到远方点起的灯塔。

“大蒜。

”他低声重复了一遍嘴角慢慢扬起一丝意味深长的笑意。

不是所有人都喜欢蒜的味那种直冲鼻腔、带着辛辣的刺激总让人觉得粗鲁、不够温柔可他偏偏就喜欢这股霸道劲儿。

就像人说话有人轻描淡写有人咄咄逼人而大蒜永远属于后者。

“这饼啊……”他一边剥蒜皮一边呢喃“得有一口能把人从梦里辣醒的味。

” 他剥蒜剥得飞快指甲在蒜皮上发出清脆的响声。

白白胖胖的大蒜瓣落入碗中他拿起菜刀一刀下去“啪”地响蒜瓣被拍裂香气陡然浓了起来。

那种冲击力是别的调味料无法替代的。

“不能生放太冲。

”他一边思索一边将蒜剁成末又倒入一小碗热油中。

蒜香遇热立刻炸出滚滚热浪他手一抬连锅带油迅速提起轻轻一晃让油温均匀地逼出蒜末的香味却不至于焦糊。

“炒蒜不能心急。

”他喃喃着看着油锅中的蒜末一点点变色从乳白转为微黄香味也从原本的辛辣变得柔和、醇厚。

“这才是该有的样子。

”他低声道将那锅蒜油缓缓倒进调好的酱汁里又加入一点老抽一撮白糖再来一点点陈醋提味最后撒上一点碎干辣椒做成一小碗“蒜香酱油”。

他端着那碗酱料在鼻尖下一嗅那香味就像一记重拳轰得他脑子里瞬间通透。

那是融合了蒜、油、酱、醋、辣的多层次味觉冲击 喜欢四合院：盖世无双何雨柱请大家收藏：()四合院：盖世无双何雨柱20小说网更新速度全网最快。

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