美食守护者陈洋的奇妙冒险之旅第34章 心血来潮与味觉涅盘

“他疯了吗？”台下有人窃窃私语。

只见陈洋并没有去清理打翻的汤桶而是快步走向食材区。

那里只剩下一些最基础的配料——几颗鸡蛋一小把青菜几根葱一块姜还有一些基础的调味料。

“就这些东西能做出什么啊？” “怕是破罐子破摔了吧...” 但陈洋的动作却出乎所有人的意料。

他首先取出了鸡蛋。

不是整个使用而是小心翼翼地将蛋清和蛋黄分离。

他的【灵犀手】在此时发挥了作用手指轻巧得像在演奏乐器蛋清如丝绸般滑入碗中没有一丝蛋黄混入。

接着他拿起打蛋器开始打发蛋清。

这不是西点制作而是中餐中极为罕见的手法。

他的手腕以一种独特的频率抖动打蛋器在碗中划出优美的弧线。

渐渐地透明的蛋清开始变得洁白、蓬松最终形成细腻的泡沫。

“他在做什么？”评委席上周女士好奇地前倾身体。

李老眯着眼睛若有所思：“这手法...有点像古法中的‘云绵手’据说能将蛋清打发至如云似绵的状态最大限度地提取其中的鲜味。

但这手艺已经失传很久了啊...” 与此同时陈洋的另一只手也没闲着。

他将剩下的蛋黄与少量面粉混合加入少许清水快速搅拌成细腻的面糊。

这不是用来做面条的而是另有妙用。

青菜被他只取最嫩的菜心用刀背轻轻拍松而不是切断纤维。

这样能在加热时更好地释放清甜味。

葱姜被切成极细的末几乎肉眼难辨。

最让人看不懂的是陈洋对那锅被众人判了“死刑”的普通清汤的处理。

他并没有直接使用而是将打发好的蛋清缓缓倒入微沸的汤中。

奇妙的事情发生了——蛋清像一张无形的网迅速吸附了汤中所有的杂质和浮沫。

原本略显浑浊的汤汁以肉眼可见的速度变得清澈透亮如同山涧清泉。

但这还不够。

陈洋将蛋清滤出后又将之前准备好的面糊均匀地撒入汤中。

这不是为了增稠而是利用面粉中的蛋白质和淀粉进一步中和和吸附汤中可能残留的异味。

“他在净化汤底。

”张师傅看出了门道“而且是用最天然、最不破坏原味的方法。

这小子...有点东西。

” 柳影也注意到了陈洋不同寻常的举动。

他原本从容的表情出现了一丝裂痕手中的动作不自觉地加快了几分。

时间一分一秒地流逝大屏幕上的倒计时已经进入最后十分钟。

陈洋的额头渗出了细密的汗珠但他的眼神却越来越亮。

在他的感知中那锅原本平淡无奇的清汤正在发生奇妙的变化。

【真相之舌】捕捉着每一丝味道的演变【灵犀手】确保每一个动作都精准无误而挂在胸前的【灵韵炒锅】残片似乎也在微微发烫传递着一股难以言喻的能量。

现在汤底已经准备好了。

清澈见底却蕴含着丰富的层次感——蛋清带来的柔和鲜甜面粉糊中和后的纯净以及原本汤底中若有若无的骨香。

但这还不够。

距离“黯然销魂”的境界还差最关键的一步——那个能够直击灵魂的味道。

陈洋的目光落在了操作台上最后几样食材上：一小块猪油几粒干香菇还有一小撮看似普通的黑色粉末。

那是他秘制的“魂引”——用十余种香料和药材研磨焙炒而成本是用来搭配核心高汤的最后点缀。

现在它成了唯一的希望。

最后五分钟。

整个场馆安静下来所有人都屏息凝神看着陈洋完成最后的步骤。

灶火开到最大那口祖传炒锅在火焰上烧得微微发红。

陈洋手腕一抖一小块洁白的猪油滑入锅中瞬间融化散发出诱人的荤香。

他没有放入葱姜爆香而是直接将净化后的清汤倒入锅中。

滚烫的锅壁与汤汁接触的瞬间爆发出剧烈的沸腾和浓郁的蒸汽。

就在这一刹那陈洋动了。

他的右手如穿花蝴蝶将切好的菜心撒入沸腾的汤汁中。

左手则拿起那个装有“魂引”粉末的小瓶手腕以某种独特的韵律抖动黑色的粉末均匀地飘洒在汤面上。

奇妙的是粉末接触汤汁的瞬间并没有溶解而是像有了生命般在汤面上形成了一幅奇特的图案——宛如一只展翅的凤凰转瞬即逝。

“那是...”李老猛地站起身眼中满是不可置信。

更让人惊讶的是随着粉末的融入一股难以形容的香气突然爆发开来。

那不是某种具体的香味而是一种复合的、直击心灵的气息。

有人闻到了童年外婆家的味道有人想起了第一次恋爱时的心动有人则感受到了深夜归家时那盏等待的灯火... 每个人的感受不同但都被这香气深深触动。

柳影手中的试管“啪”地掉在地上摔得粉碎。

他怔怔地看着陈洋的方向脸上第一次露出了惊慌的神色。

“不可能...这不可能...”他喃喃自语。

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