大富大贵第58章 锅包肉

“宏远哥你会做锅包肉不？”聊着聊着富锦华突然问。

富宏远挠了挠头憨厚地笑了笑说：“会倒是会不过我做的口味不太正宗我正和我师父学呢。

我之前跟我妈学过但是手法啥的肯定没饭店大厨那么地道。

咋了你突然问这个是想吃锅包肉啦？” 富锦华眼睛亮晶晶的用力点点头说：“对啊我突然想这口了。

宏远哥你要是会做给我露一手呗我可太期待尝尝你做的锅包肉啥味儿了。

” 富宏远拍了拍胸脯自信满满地说：“行啊包在我身上。

等找个空闲时间我去买点肉好好给你做一顿锅包肉保证让你吃得满意。

” 富锦华兴奋地搓搓手“我来买肉你做就行！”接着又好奇地问道：“宏远哥你说这锅包肉为啥叫锅包肉啊这里面有啥讲究不？” 富宏远摸了摸下巴思索了一下说道：“这锅包肉啊据说最早是为适应外宾口味把咸鲜口味的‘焦烧肉条’改成了酸甜口味。

因为要把炸好的肉片用锅铲包起来所以就叫锅包肉啦。

而且它还有个别名叫锅爆肉以前这道菜刚出来的时候上菜的时候声音特别大噼里啪啦跟爆炸似的所以也叫锅爆肉。

” 富锦华听得津津有味眼睛里满是好奇又接着问道：“那这锅包肉一般都用啥肉做啊除了猪肉其他肉能做不？” 富宏远笑着解释道：“传统的锅包肉用的是猪里脊肉因为这个部位肉质鲜嫩没什么筋炸出来口感好。

其他肉也能做但做出来味道和口感肯定跟用猪里脊肉做的不太一样。

” 富锦华一边点头一边说：“原来是这样啊感觉这锅包肉背后的学问还不少呢。

宏远哥你能教教我不？我也想跟着学学。

” 富宏远爽快地答应道：“没问题啊等做的时候我一步一步教你保证让你学会。

等你学会了以后想吃锅包肉自己就能做啦。

” 富锦华开心得手舞足蹈“太好啦以后我想吃就自己做家里人一起吃。

宏远哥做锅包肉除了肉还得准备啥配菜和调料呀？” 富宏远耐心地说：“配菜一般准备点胡萝卜丝、香菜段就行能让颜色更好看吃起来口感也更好。

调料的话醋、糖、盐、淀粉这些肯定是必不可少的醋最好用白醋这样炒出来的汁颜色清亮。

还得准备点葱丝、姜丝、蒜片爆锅的时候用能增添香味。

” 富锦华听得认真一边听一边在心里默默记着又问道：“宏远哥做这锅包肉有啥关键的步骤不别到时候我学了做出来不好吃。

” 富宏远笑着说：“关键步骤可不少呢。

切肉的时候要切得粗细均匀这样炸的时候才能受热均匀。

挂糊也很重要淀粉和水的比例得掌握好太稀了炸出来的肉不酥脆太稠了口感不好。

炸肉的时候要炸两遍第一遍小火炸熟第二遍大火复炸这样炸出来的肉才外酥里嫩。

还有调汁糖醋的比例要合适不然味道就不对了。

” 富锦华眼睛里闪着光充满期待地说：“宏远哥我感觉我已经迫不及待想跟着你学做锅包肉了等你有空再来点咱们就行动起来！” 富宏远看富锦华这么急切便说：“行那咱也别等了我看今天时间就挺合适咱现在就去买猪里脊肉还有配菜和调料咱俩回来就开工！” 富锦华兴奋地站起身干劲十足地说：“好我和你一起去。

” “小华你宏远哥好不容易来一次你还麻烦他做这个！”汪秀云嗔怪道。

“没事儿婶儿正好让你们尝尝我的手艺！”富宏远笑着说。

汪秀云拗不过他们只得笑着摇头：“你们这些年轻人啊就爱折腾。

” 富锦华已经麻利地穿好外套催促道：“宏远哥咱们走吧早去早回早点吃上热乎的！” 两人买完东西很快回到家。

富宏远一进厨房就开始展示他的刀工只见他熟练地将猪里脊肉切成粗细均匀的薄片动作干净利落。

富锦华在一旁目不转睛地看着。

接着富宏远开始调面糊他一边往碗里加入淀粉和水一边用筷子搅拌还不时用手指感受面糊的浓稠度。

调好面糊后他将切好的肉片放入面糊中让每一片肉都均匀地裹上面糊。

富锦华在一旁跃跃欲试富宏远便让她来炸第一遍肉。

富锦华小心翼翼地将肉片一片一片放入油锅中看着肉片在油锅里滋滋作响她既紧张又兴奋。

富宏远在旁边耐心指导：“注意控制火候别炸焦了。

” 第一遍炸好后肉片变得金黄酥脆。

接着贲宏远进行第二遍复炸这一遍炸出来的肉片更加外酥里嫩。

接下来就是调汁环节富宏远在锅里倒入适量的油放入葱丝、姜丝、蒜片爆香然后加入白醋、白糖和盐再加入适量的水淀粉勾芡。

看着锅里的汤汁变得浓稠散发出酸甜的香味富锦华忍不住咽了咽口水。

最后富宏远将炸好的肉片倒入锅中快速翻炒让每一片肉都裹上酸甜的汤汁。

一盘色泽金黄、香气扑鼻的锅包肉做好了富宏远把它端上桌。

富锦华给母亲和二爷夹了一块便迫不及待地夹起一块放入口中咀嚼了几下后眼睛瞬间亮起来腮帮子鼓得像个小包子竖起大拇指说：“宏远哥你做的锅包肉太好吃了外酥里嫩酸甜可口。

” 富宏远笑着说：“好吃就行以后想吃随时做。

” “姐看你这样不会是想改行当厨师吧？”富俊杰夹了块锅包肉放入口中边吃边说。

“你姐当厨师可惜了可以开饭馆自己当老板！”贲宏远调笑道。

“现在还能自己开饭馆？”富锦华好奇问。

“能我听说已经有私营饭馆了但不多。

不过按现在的形势看以后私营饭馆会越来越多！政策在逐步放开个体经营的路子会越来越宽。

咱们年轻人赶上了好时候得抓住机会勇敢去闯一闯！”富宏远意气风发道。

富锦华眼里闪着光仿佛看到无数可能性在眼前铺展。

她握紧筷子心中悄然种下一颗梦想的种子——或许有一天她真能拥有一家属于自己饭馆用美食传递温暖与幸福。

喜欢大富大贵请大家收藏：()大富大贵20小说网更新速度全网最快。

本文地址大富大贵第58章 锅包肉来源 http://www.517465.com