敢用预制菜我直播溯源中央厨房第252章 西湖醋鱼滚出杭帮菜

出租车在一条不起眼的老城区巷口停下。

车门打开一股浓得化不开的市井气息瞬间灌了进来。

这里没有西湖边的精致与疏离只有赤裸裸的鲜活。

墙壁上青苔是岁月留下的指纹。

头顶上电线如蛛网般切割着狭窄的天空。

空气里爆炒的油烟、老木头的潮气还有一丝桂花尾调的甜香拧成了一股独属于老杭州的、复杂的味道。

钱飞举着自拍杆镜头忠实地记录下这一切。

直播间的弹幕再次翻滚。

【这地方看起来比昨天的赣州小炒还接地气确定不是什么黑暗料理窝点？】 【前面的你懂个屁！这叫大隐隐于市！真正牛逼的馆子都藏在这种地方专门等着有缘人！】 【有缘人（×）冤大头（√）。

】 陈品没理会弹幕的调侃领着团队熟门熟路地拐进巷子深处。

七拐八拐一家招牌漆皮都快掉光的苍蝇馆子撞入众人视野。

“德明饭店”。

字很普通透着一股子懒得修饰的底气。

店面不大七八张桌子塞得满满当当竟然一张空位都找不到。

跑堂阿姨的脚步快得像一阵风灶台的锅勺碰撞声铿锵有力混着食客们高声谈笑的喧嚣热气腾腾。

环境虽然简陋地面却不见油污桌子也擦得能反光。

“老板四位！” 陈品朝柜台喊了一声。

一个围着油腻围裙的中年男人闻声抬头脸上的褶子笑成了一朵菊花。

“来啦帅哥！不好意思啊满座了要不你们先坐门口喝口茶等个十来分钟里面那桌马上就好！” 老板手脚麻利地搬来几张小马扎又给每人倒了杯滚烫的茶水。

那股子发自内心的热情跟昨天湖畔居服务员标准化的微笑完全是两个物种。

【这老板看着就实诚！这店我先给个印象分80！】 【终于不用看服务员的假笑了还是这种市井小店有人情味儿。

】 【等等这家也是杭帮菜？我已经被西湖醋鱼搞出PTSD了品一口你别又带我们踩坑啊！】 【所以到底啥是‘杭帮菜’啊？听着高大上怎么感觉味道这么两极分化？】 【品一口你现在找店的眼光是越来越毒了啊！快给我们科普一下呗！】 等位的间隙陈品看着弹幕里五花八门的提问尤其是对“杭帮菜”这个词的集体PTSD他嘴角一勾。

“家人们看大家对‘杭帮菜’这个词好像有点误解。

” “正好趁着等位的工夫品氏小课堂加一节！” 他清了清嗓子。

“我知道一提到‘杭帮菜’很多人第一反应就是西湖醋鱼然后就觉得又贵又难吃。

” “但其实这属于是一颗老鼠屎坏了一锅汤。

” “咱们先聊聊这个‘帮’字到底是啥意思。

” “很简单最早没那么多花里胡哨的菜系。

所谓‘帮菜’就是一个地方的厨师组团出来讨生活形成的圈子和流派也就是‘帮派’。

” “比如魔都厨师团体的菜叫‘本帮菜’。

” “富义盐商盐工圈子的叫‘盐帮菜’。

” “明州出来的叫‘甬帮菜’。

” “那咱们今天吃的自然就是余杭本地厨师圈子传下来的手艺‘杭帮菜’。

” 这番大白话的解释瞬间点透了直播间的所有人。

【我靠！原来是厨子们的同乡会啊！】 【懂了！怪不得叫盐‘帮’菜原来是富义的盐工厨子们组的帮派！硬核！】 【品一口你真是个鬼才！以后出去吃饭我终于可以跟我朋友吹牛逼了！】 陈品笑着补充：“每个‘帮派’都有自己鲜明的风格、味道和烹饪技法。

” “就说本帮菜它的特点是浓油赤酱味道醇厚鲜美咸中带甜。

技法上特别擅长红烧、煨、糟能把食材的本味和酱汁的香味完美地融合在一起。

” “而盐帮菜源自富义的井盐文化所以口味上突出一个重字味厚、味重、味丰。

它善用椒姜香辣鲜明刺激感极强尤其擅长水煮这类能瞬间激发味道的猛火技法。

” 他话锋一转继续道：“还有甬帮菜特点更奇特就三个字：咸、鲜、臭。

它擅长烹制海鲜技法上以蒸、烤、炖为主追求原汁原味。

最绝的是‘以咸带鲜’比如用雪菜去激发黄鱼的鲜美。

当然还有闻着臭吃着香的臭冬瓜那也是一绝。

” 陈品说到这自己都忍不住舔了舔嘴唇对着镜头笑道： “不管是盐帮菜的重口味还是甬帮菜的臭香味光是听着就让人流口水。

家人们别急这两个帮派我先记在小本本上了以后有机会品一口我一定带大家杀到原产地好好领教领教！” 这话一出弹幕里顿时怨声载道。

【又来了又来了！又挖坑！】 【上次说要吃什么来着？来人帮我回忆一下。

都快一百章过去了现在还没个影子】 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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