舌尖上的王座我的餐厅能升级第37章 未命名草稿

第三十七章 规则的壁垒 Gourmet Pioneer寄来的评审手册厚得像一本学术专着封面是质感高级的哑光黑烫印着机构徽标充满了不容置疑的权威感。

然而当林晓和夏沫真正开始逐页研读时却感觉到一堵无形的、由特定文化和价值体系构筑的高墙正矗立在他们面前。

手册里充斥着诸如“全球性味觉语言（Global Palate Language）”、“风味架构的现代性表达（Modern Expression of Flavor Architecture）”、“食材处理的科技伦理（Techno-Ethics in Ingredient Handling）”等晦涩术语。

评分标准极其细化却明显偏向于西餐的评判逻辑和呈现美学。

“你看这条”夏沫指着一项关于“主菜创新”的评分细则“要求‘在尊重经典的基础上展现对全球餐饮趋势的前瞻性理解’。

什么是‘经典’？我们的淮扬菜、川菜算不算经典？什么是‘前瞻性’？是不是特指分子料理、发酵技术那些西方主导的潮流？” 林晓翻到食材评分部分眉头紧锁：“他们对食材的评判更注重可量化的‘稀有度’、‘可持续认证’和‘可追溯性’对我们所追求的、因时节和土地而异的‘风味巅峰状态’描述非常模糊权重似乎也不高。

” 更棘手的是关于“餐饮体验整体性”的部分要求餐厅的装修、服务、音乐乃至餐具都必须与菜品理念形成“具有国际视野的和谐叙事”。

“这简直是为那些从设计之初就瞄准国际奖项的、标准化的高端西餐厅量身定做的。

”夏沫放下手册揉了揉太阳穴“我们的优势在于极致的手艺和应季而食的哲学但这些特质似乎很难在他们这套量化体系里拿到高分。

周世仁恐怕早就研究透了这套规则‘御厨坊’的参选作品估计全是按这个模子刻出来的。

” 面对这堵规则的壁垒林晓没有时间抱怨。

他心念一动意识沉入系统直接进入了刚刚解锁的【模拟训练厨房】。

纯白色的无限空间在他眼前展开宁静而充满可能性。

“系统接入Gourmet Pioneer评审手册内容进行规则解析并生成针对性模拟训练方案。

” 【指令收到。

分析中……】 【检测到目标评审体系存在显着的文化偏好性与术语壁垒。

】 【开始进行规则转换与适应性解读……】 【生成模拟训练模块：】 1. 风味解构与重组训练：针对“全球性味觉语言”模拟将传统中餐风味元素以更符合国际评审味觉记忆逻辑的方式进行解构与呈现。

2. 现代性表达技巧库：开放部分低干预的现代烹饪技巧（如低温慢煮、泡沫技术等）辅助提升菜品的“现代感”与“科技伦理”评分而非改变风味核心。

3. 食材故事化叙事模拟：模拟练习如何将清河农场生态食材、传统工艺等优势转化为符合“国际视野叙事”的语言进行阐述。

4. 压力环境适应性训练：模拟高压力、高干扰的评审环境提升团队临场稳定性。

光屏上文字流转同时空间内开始具现出各种虚拟食材和设备。

林晓没有犹豫立刻开始了第一次模拟训练。

他选择了一道经典的川菜“宫保鸡丁”作为基底尝试在保留其麻辣鲜香灵魂的前提下调整摆盘、酱汁浓稠度、甚至辅以极低温处理的果味泡沫来增加“现代性”。

在时间流速调整下他失败了数十次才终于找到一种既能惊艳味蕾又不会让评审觉得过于“异域”的平衡点。

退出模拟空间林晓立刻将系统的“适应性解读”和训练方向与夏沫、苏杭分享。

夏沫负责将那些拗口的术语转化为团队能理解的具体行动指南并着手准备“食材故事”的英文版阐述。

她甚至聘请了一位熟悉国际餐饮评审的专业顾问进行远程辅导。

后厨则变成了实战演练场。

林晓将模拟空间中获得的经验一点点教给李小明和其他帮厨让他们适应新的出品标准和节奏。

他利用系统技巧库为几道招牌菜设计了“升级版”既提升了视觉上的“国际感”又丝毫没有牺牲味道的深度。

然而最大的困难依然在苏杭这里。

为了适应评审标准苏杭需要开发一款能体现“现代性表达”又兼顾他手腕承受力的新点心。

他尝试用中式酥皮搭配西式馅料或者引入一些造型更简约、更具几何感的设计。

但在模拟训练中每一次尝试性的擀压和塑形都让他手腕的旧伤发出尖锐的抗议。

疼痛如同附骨之疽严重干扰着他的专注力和稳定性导致成品要么造型达不到他心中的完美要么酥皮层次出现细微的瑕疵。

“够了！”在一次模拟训练中酥皮再次因为手腕的轻微颤抖而破裂后苏杭猛地将手中的面团摔在案板上脸色铁青呼吸急促。

挫败感和身体的限制几乎要将他吞噬。

这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

本文地址舌尖上的王座我的餐厅能升级第37章 未命名草稿来源 http://www.517465.com