寒门小厨娘第12章 经营琐事

开业火爆的兴奋劲儿过去后沈记卤味铺迎来了日常经营的平淡与琐碎。

正如沈清辞所料挑战接踵而至。

第一天开门生意就冷清了不少。

没了开业优惠的刺激街坊们尝鲜的热情退去铺子前显得有些门可罗雀。

周氏看着空荡荡的街道有些焦虑地搓着围裙：“阿辞这……这人怎么少了这么多？是不是咱们东西不好吃了？” 沈清辞心里也有些打鼓但面上却保持着镇定：“娘别急。

开业那天是图新鲜现在才是常态。

咱们东西好不怕没人来。

”话虽这么说她还是悄悄把招牌上“买二送一”的牌子摘了下来。

果然快到晌午时陆陆续续来了些熟客。

“老板娘来半斤猪头肉老样子切薄点！”一位老主顾熟门熟路地招呼。

“小姑娘昨天的卤豆干还有没？我家小子爱吃再给我称点。

” 生意虽然不如开业火爆但总算稳定下来。

沈清辞发现熟客们往往有固定的偏好她开始用心记住几位常客的口味：“张大叔爱吃的猪耳朵要多放辣李婆婆牙口不好猪蹄要炖得烂些……” 另一个头疼的问题是食材保鲜。

夏天天气热卤味放久了容易变质。

第一天准备的货没卖完到了下午色泽和味道就差了些。

“这……这可咋办？扔了多可惜！”周氏看着剩下的卤味心疼得直皱眉。

沈清辞想了想果断决定：“不能卖隔夜货坏了招牌。

娘剩下的咱们晚上自己吃或者切碎了送给隔壁铺子尝尝就当结个善缘。

” 她接着琢磨“明天开始咱们得估摸着量做宁可少做不能剩。

另外得想法子保鲜。

”她让沈厚德去凿了些冰块（冬天储存在地窖的价格不菲但必须用）把卖剩的卤味放在阴凉处用冰镇着。

最让沈清辞费神的是邻里关系。

铺子左边是家布庄老板娘是个精明利落的妇人；右边是家杂货铺老板是个沉默寡言的老头。

开业的喧闹难免影响到人家。

布庄老板娘第二天就委婉地提了句：“沈家妹子你们这香味儿是诱人就是……我这刚扯的缎子怕沾了味儿。

” 沈清辞立刻心领神会陪着笑脸：“王嫂子对不住对不住！我们以后注意尽量不让味儿飘过去。

这有点卤豆干您尝尝鲜给孩子当零嘴。

”她送上早就准备好的一小包豆干。

伸手不打笑脸人。

布庄老板娘见她态度好东西也实在脸色缓和不少：“哎哟这怎么好意思……以后都是邻居互相照应。

” 杂货铺的老头倒没说什么但沈清辞发现他喜欢喝茶。

于是沈厚德偶尔会拎着一壶凉茶过去给老头倒上一碗两人也不多话就默默坐着。

一来二去老头见到沈家人也会点点头了。

沈安的角色也很快明确了。

小家伙机灵但算账还不行。

沈清辞就让他负责“外交”和“情报”。

比如看到有带小孩的客人沈安就主动送上一小块卤味；听到客人闲聊说哪家的肉新鲜哪个集市菜便宜他就竖着耳朵听回来告诉姐姐。

这天沈安神秘兮兮地跑回来扯着沈清辞的衣角小声说：“姐！我听布庄的客人说前面街口新开了家熟食铺子也卖酱肉呢！” 这消息让沈清辞心里一紧。

竞争来了！她赶紧让父亲去打听了一下。

果然新开的熟食铺主要卖酱肘子、白切鸡之类的虽然和卤味不完全一样但终究是分流客源。

沈清辞没有慌乱反而更加注重起自家特色。

她坚持用大料包现卤让香味持续飘散；把田螺和卤杂鱼这些独门产品摆在最显眼的位置；还让周氏试着做了点爽口的凉拌海带丝（海带便宜）买卤味就送一小碟清清口。

“老板娘你们这田螺是独一份儿别家没有！”有客人夸赞道。

“这海带丝送得好解腻！” 靠着口碑和特色沈记的生意在经历短暂回落后又慢慢稳定在一个不错的水平渐渐积累起一批忠实的回头客。

晚上打烊后一家人围在后院算账。

除去成本每天的净利虽然不如开业那天但比摆摊时还是翻了好几番。

周氏和沈厚德脸上终于露出了踏实笑容。

“慢慢来细水长流。

”沈厚德抽着旱烟语气里有了底气。

“嗯”沈清辞点点头看着记账的本子“咱们现在算是站稳脚跟了。

接下来得想想怎么让生意更上一层楼。

” 她心里盘算着稳定的客源有了但如何吸引更多新客人？是不是可以再开发一两种价格更亲民、又能当零食的新品？比如……卤鸡爪？或者像陆公子说的能不能和醉仙楼有更深入的合作比如专门为他们供应一些特色卤味拼盘？ 新的想法在不断萌芽。

经营铺面的琐碎没有消磨她的热情反而让她看到了更多可能。

只是这每一步的尝试都意味着新的投入和风险。

眼下最要紧的还是先把这日常的营生做得更扎实些。

她看着窗外渐暗的天色心里清楚安逸的日子不会太久想要发展就必须不断向前。

只是下一步该先迈哪只脚呢？ 喜欢寒门小厨娘请大家收藏：()寒门小厨娘20小说网更新速度全网最快。

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