紫袍钗第三十二章 试菜

算了不管那么多了这世间神神鬼鬼的谁能说得清？ 唯有一点很确定赵尔忱就是赵尔忱。

赵尔忱开始琢磨起酒楼的招牌菜她倒是记得不少经典菜肴可是有很多食材是这个时代所没有的。

赵尔忱寻思着能不能找别的食材替代。

赵尔忱最先想到超经典的番茄炒鸡蛋可是番茄还没有传入大雍朝赵尔忱在纸上写下番茄炒鸡蛋的精髓做加减法。

番茄炒鸡蛋的关键点在于“酸甜滑嫩”鸡蛋的滑嫩是有了就差番茄的酸甜难道要用糖醋？ “小果你知不知道什么东西酸又甜还能拿来做菜？”赵尔忱把邓小果提溜过来这小子最喜欢吃了对各种吃食也颇有研究问他准没错。

小果一听是这么简单的事立刻把这事揽下来：“侯爷这事你问我就对了又酸又甜让我想想啊。

” “酸石榴汁怎么样？” “这个季节没有石榴过几个月才有石榴出来。

”赵尔忱看着小果不大靠谱的样子有些怀疑这小子是不是只会吃。

小果顶着赵尔忱不信任的目光沉思片刻有些为难的说：“侯爷那些吃食里的酸甜都是用糖和醋调出来的天生又酸又甜还适合做菜的东西我真想不起来啊。

” “侯爷不如用杏酱或梅酱来调甜味用醋来调酸味等石榴上市时再用石榴汁其余的时候都用杏梅酱和醋？”秋雁一边研墨一边竖起耳朵听忽然就有了主意。

赵尔忱有些怀疑：“杏酱和梅酱的甜味够吗？还是得放糖吧？” “侯爷那就放一些麦芽糖吧又不要紧。

”小果也忙争表现。

赵尔忱想了想就写上吧回头做出来不合适就再换别的食材于是提笔写下如何用杏梅酱做出没有番茄的番茄鸡蛋。

“除了醋还有别的酸味吗？”赵尔忱摸索起了下一道菜鱼香肉丝但是里面的泡辣椒用什么替代还没有头绪。

“山楂？杨梅？李子？橘子？”小果想出一连串的酸味食物差点馋到自己。

赵尔忱无语：“这些都是果子怎好放进锅里炒菜？” “侯爷不如试试酸浆一年四季都可得也便于放入锅中翻炒。

”杨奕也进来凑热闹了。

酸浆？这倒是可以至于酱鲜味就用豆豉调出来还有糟鱼汁也能调出鱼的味道赵尔忱把这些食材的用法记在纸上。

胡萝卜已经普及了木耳也早就有人工栽培那么鱼香肉丝的食材和调料都齐全了只待明日那秋师傅的外孙女来。

小果挤到她身边探头探脑的看她在写什么提议道：“侯爷枣泥也能调制甜味。

” 赵尔忱正发愁用什么调制糖醋汁呢用麦芽糖弄不出那味道了小果的话倒是让她灵光一闪给了小果一个赞赏的眼神夸道：“小果你还有点用。

” 小果美滋滋的接受侯爷的夸赞反应过来后又感觉哪里有点不对。

赵尔忱才不管小果纠结什么提笔继续写道用酸浆、枣泥和麦芽糖调制糖醋汁详细的写下松鼠鳜鱼的制作过程。

既然有糖醋汁了那做糖醋排骨也是顺手的事吧赵尔忱下笔如有神写起菜谱来别提有多顺畅。

第二日赵尔忱精神抖擞的将两张菜谱交给秋师傅的女儿最简单的没有番茄的番茄炒鸡蛋和没有鱼的鱼香肉丝让她去厨房做出来。

夏青青自进了门就拘谨得很昨日外祖父回去和她说东家叫她去做厨子叫表弟去做琴师。

她当时还很兴奋高兴自己的厨艺有用武之地更高兴表弟能端上一个好饭碗从前在外头给别人弹琴东家总是想着法子压低工钱不说其他琴师也排斥他。

这会儿跟着外祖父和表弟一块进了侯府大门兴奋的心才拘束起来她真的能做好一个厨子吗？ 忐忑不安的接过东家递过来的菜谱后她仔仔细细的看了起来所幸上头的字她都认识所幸这两道菜并不算难。

她心里有了数收好菜谱就跟着人去了厨房。

赵尔忱打发梨子带着夏青青去了厨房转头看向静立一旁的男子白布条蒙着眼一身朴素布衫却也身姿挺拔若不是脸颊苍白还真看不出来身子骨不好。

“秋师傅这是你孙子？” “是是是这是我孙子秋子衿。

”秋师傅忙说“刚刚我那外孙女叫夏青青。

” “青青子衿秋师傅你家取名还挺文雅的。

”赵尔忱真心实意的夸了一句。

“东家过奖了都是我女婿取的我和我儿子都不懂这些。

” 赵尔忱颔首：“那秋子衿你把琴取下来弹一曲我听听。

” 秋子衿微微点头：“是东家。

”便将背上的琴取下侍从搬来琴凳将琴放上去开始弹奏。

赵尔忱听了好一会儿虽然她对音乐没什么研究却也听得出来这曲子弹得很好不亚于那日在清和公主府听到的曲子了甚至更上一层楼。

要知道清和公主府的乐师都是皇家顶尖琴师教出来的没想到一个民间琴师也能达到这样的水平那只能说这个秋子衿在音乐上真的是天赋异禀了。

一曲毕了赵尔忱抚掌赞叹：“你弹得这么好你之前上工的那家东家就那么没眼光？” “我若弹得太好有人容不下我。

” 赵尔忱明白了秋子衿一个盲人连自保的能力都没有家里也没个壮年男子若是招来其他乐师的嫉妒怕是以后连琴都弹不得了同行最恨同行。

赵尔忱突然想到一个营销大法对一旁的郑掌柜说：“你回去后命人在二楼腾出一间屋子以屏风做墙以后秋子衿就在屏风后头弹琴不与客人直接相对。

” 把秋子衿直接放在餐桌旁弹琴那多掉价酒楼的档次也低了些不如这样制造神秘感还能捞一波好奇心。

“秋子衿你平日奏两个时辰中午一个时辰晚上一个时辰每月工钱十两。

” 这年头普通老百姓月均收入三两左右一般琴师作为有技艺的人收入略高一些技艺高的琴师月入八九两也是有的宫里的顶尖琴师一月拿十几两都正常。

赵尔得知琴师平均收入时还感慨还是有一门才艺比较好混饭吃。

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