大唐钓鱼人第35章 猪胰子

葛家院子里的木柴烧的噼噼啪啪院子里一群人摸着肚子哼哼别说其他人连葛明都吃多了。

说起来这居然是葛明穿越以来第一次吃到猪肉。

葛明心里想哭怎么做点吃食这么难呢？生活怎么就这么困苦呢？ 不过总算是好的开始等到夏收完了庄户上的人有了时间造纸也应该开始了。

葛明此时的愿望很简单吃上肉拉屎不用木片子吃喝拉撒绝对是人生大事。

禄伯、福伯、袁老道三人更是没出息都说从没吃过这么好吃的猪肉尤其是猪心、猪肝和猪耳朵比猪肉更加好吃此时靠在院子里的那棵树旁边不爱动。

“福伯、禄伯、袁先生这怕是要积食啊不如起来活动活动。

” 禄伯摆摆手说到：“小郎君老仆觉得还是不动的好要是动了老仆怕把吃进去的好东西摇晃出来。

” 葛明听后莞尔禄伯这话讲的太有意思了。

“还是等会吧消化消化等到不那么满了再起来活动活动。

” 葛明还是怕他们积食毕竟在这个时代都算老年人了就让丁香烧点热水泡点山楂水和桑叶茶。

虽然今天的菜葛明依然只做指挥但是已经显示出超人的厨艺来尤其是做菜的步骤、加的草药让张春来更是不解。

张春来凑到葛明旁边笑着说到：“小郎君小的有事情想请教。

”张春来爱好厨艺此时吃饱了也没事做自然是想问问。

“春来大哥不要小的小的听着不舒服你我平辈论就行了不然父亲大人一定会怪罪。

” 这话听说出来让张春来比较感动禄伯、福伯也感觉葛明这孩子懂事对人比较亲切从来不把自己当成主家小郎君。

袁老道更是点头表示赞赏只可惜这小子不愿意做道士可惜啊可惜。

“为何肉要先煮一下然后捞出来呢？我们以前都是直接就炖了。

”有史料记载唐代杀羊是不放血的吃猪肉可能也有这个情况。

葛明后世小时候在村里也见过黑色的“姜猪”是用棍子敲死“姜猪”是老家的一种俗称学名就不知道了反正是一种全黑色的猪猪毛多而且硬猪肉味道很好就是皮很厚。

敲死的猪在腿上沿着猪皮割开一个口子屠夫会用力吹气吹起来之后敲打猪的全身然后再吹气反复敲打这样就可以获得一张比较完整的猪皮。

不过也只有这种黑猪才这样处理因为这种猪的猪皮比较厚实硝好了可以做衣服做鞋子。

唐代不放血的原因很可能是为了羊皮或者猪皮的品相皮料在古代可是极为重要的物资做衣服、做皮甲都离不开这玩意。

“其实最好先用清水泡一段时间主要是为了去掉肉里面的血水这样肉的腥膻味就小了很多煮一下目的也是再去血腥味。

” “小郎君那你加的那些草药是为何呢？”这才是张春来不明白的地方以前也煮过母猪肉虽然不说多么骚气但是绝对不是这种香味。

“这个东西也算草药也算是香料其实治不了什么病但可以去腥膻、提香味要是没这东西这肉就不能这么好吃。

” 张春来听后点点头葛明看张春来对做菜一道非常有兴趣然后又开始介绍各种香料的作用。

“八角有浓郁的香味味道辛辣、略带甜味有时也带有一些苦味所以这东西不能多放不然味道反而不好。

” “桂皮有一种甜香味道还有一股清香味。

至于香叶嘛有辛辣芳香的味道稍带苦味。

” “不管哪种香味都不能多放但是也不能少放需要根据食材的多少放的刚刚好。

” 张春来听后不住的点头同时还在心里默念了几遍。

“春来大哥世上还有不少其他香料但是每种香料都有独特的味道也不是什么香料都能放在一起的反正比较复杂。

要是你有机会可以多多尝试我认为食物的味道应该是复合的味道各种香料能够起到画龙点睛的效果。

” 张春来默默记住此时又有了一个疑问说到：“对了还放了山楂这是为何呢？” “今天的这头猪年头比较久肉会比较老加点山楂肉才能炖的更烂。

如果炖老母鸡可以先给老母鸡灌点醋。

”其实原理比较简单酸性的东西能够加速肉被炖烂还能促进营养吸收据说煲骨头汤的时候加点醋钙质能够被更好的吸收。

张春来听着也不完全懂但是葛明说的头头是道还一本正经其他人也都暗暗称奇原来做个饭还有这么多的讲究不就是丢锅里弄熟就行了嘛就是不知道小郎君哪里学来的这些东西。

等丁香泡了山楂水和桑叶茶众人都喝了一点然后起身散散步否则吃太多晚上就睡不着了。

一群人就在门外篝火旁边散散步、消消食几个大人聊聊天。

张春来还是跟在葛明旁边东问西问葛明自然有问必答只要知道的都告诉张春来。

葛明最想把张春来培养出来那以后就有口福了而且完全不用自己动手。

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