穿越之我在古代搞发明第618章 试制军粮

与此同时第二组正在处理猪板油。

叶明让她们将油脂熬化后过滤杂质然后加入少许盐和炒过的面粉。

三少爷加面粉作甚？负责这组的王厨娘不解地问。

这样油脂冷却后不会太硬也更容易与其他原料混合。

叶明解释道而且能延长保存时间。

第三组的工作最为复杂。

肉要切成薄片先用盐水浸泡再用重物压出水分最后挂在灶台上方用烟熏干。

干野菜则要研磨成粉与炒面粉混合。

记录下时间。

叶明对身边的阿福说肉片浸泡了多久压了多久熏了多久都要记清楚。

厨娘连忙在小本子上歪歪扭扭地写下几个数字。

叶明看了一眼叹了口气：算了还是我来记吧。

整整一个上午厨房里热火朝天。

到了午时第一批试验品终于出炉：第一组的纯面粉饼硬得像石头；第二组的油饼稍微好些但太松散；第三组的成品最为复杂肉干和野菜粉饼分开制作尚未组合。

叶明将每种样品都尝了一点时而皱眉时而点头。

他让厨娘们也来品尝并说出感受。

这纯面饼太硬硌牙。

张厨娘直言不讳不过泡水后应该能吃。

油饼倒是香就是太容易碎了。

李厨娘小声道揣怀里走几步就得成渣。

肉干不错有嚼劲咸淡也合适。

王厨娘评价道就是太费工夫一次做不了多少。

叶明认真记录下每一条意见然后宣布下午进行第二轮试验。

纯面粉饼要加入少量油脂不能太多也不能太少。

他指着记录本说油饼要调整压制力度找到不散不硬的那个点。

肉干可以切得更薄些缩短熏制时间。

厨娘们惊讶地发现这位平日里养尊处优的三少爷竟对厨艺之事如此精通。

更让她们惊奇的是叶明坚持对每个变量都进行精确控制并记录。

三少爷咱们做吃的向来是靠手感您这又是称又是量的...张厨娘看着叶明用一杆小秤称量面粉忍不住问道。

张妈妈手感会变但数字不会骗人。

叶明将称好的面粉倒入碗中今天加一撮盐明天加一撮盐看起来一样实际上可能差很多。

我们要找到最合适的比例然后每次都能做出同样的东西。

就这样试验一连进行了三天。

每天都有新的改进：在配方中加入少量蜂蜜增加甜味和粘性；调整压制时间使饼块既紧密又不至于太硬；尝试不同的包装方式以防潮防虫... 到第四天时成品已经大为改观。

最终的军粮分为两部分：一块巴掌大的压缩干粮由炒面粉、猪油、蜂蜜和盐按精确比例混合后压制而成；两块手指长的肉干经过盐水浸泡和果木烟熏咸香耐嚼。

三少爷这东西真能放三个月不坏？张厨娘看着桌上排列整齐的样品仍有些不敢相信。

理论上可以。

叶明拿起一块干粮关键在于低水分和密封。

我们用的油纸要再厚些最好外面再加一层蜡。

就在这时管家匆匆赶来：三少爷老爷让您立刻去书房。

叶凌云正在书房看边关来信见叶明进来直接问道：明儿你最近在鼓捣什么？府里厨房整天烟熏火燎的杨府都派人来打听了。

叶明早有准备从怀中取出一个油纸包：父亲请看。

叶凌云打开油纸露出里面的干粮和肉干。

他疑惑地尝了一口眉头渐渐舒展：嗯...味道尚可。

这是？ 军粮。

叶明简要解释了用途边关行军常常来不及生火做饭。

有了这个将士们随身携带饿了就能吃不用埋锅造饭耽误时间。

叶凌云眼中精光一闪：你大哥前日来信正抱怨行军粮草不便。

此物若真如你所说... 已经做过保存试验。

叶明自信地说密封好的话三个月不会变质。

而且热量足够两块干粮加一块肉干就能顶一顿饭。

叶凌云沉思片刻：需要什么材料？ 主要是面粉、肉、盐和油脂。

前两样我们庄子上都有富余就是盐和油脂...叶明犹豫了一下杨家似乎察觉了什么市面上盐价飞涨油脂也难买。

这个不难。

叶凌云冷笑一声老夫征战多年旧部遍布各州。

青州产盐我可以让老部下秘密采购。

至于油脂... 他走到书架前取下一本账册国公府在陇西有几个庄子盛产胡麻可以榨油。

叶明大喜：有父亲支持第一批五百人份的军粮十日之内就能完成！ 不要在府里做了。

叶凌云果断道我在城南三十里有个废弃的庄园位置隐蔽。

把需要的器具和可靠的人手都转移过去对外就说...就说开腌菜作坊。

就这样军粮生产从国公府厨房转移到了秘密庄园。

叶明亲自挑选了二十名可靠的工匠和厨娘带着改良过的配方和工艺开始了小规模生产。

庄园内工作有条不紊地进行着。

一组人专门负责炒制面粉严格控制火候和时间；另一组处理肉类切薄、盐腌、压水、熏干；还有一组专门负责最后的配比和压制。

叶明则来回巡视确保每个环节都按标准进行。

三少爷您看这个压制力度如何？一个壮实的工匠捧着刚出模的干粮让叶明检查。

叶明掰开干粮观察断面：再加大半分力。

要紧密但不能完全不留空隙否则太硬难以下咽。

另一边张厨娘正在试验新的包装方法。

她在油纸外涂上一层蜂蜡然后用火烤化使蜡均匀渗透纸张。

这样防潮效果更好。

叶明检查后赞许道不过要注意蜡的温度太高了会有怪味。

七天过去第一批五百人份的军粮终于完成。

每一份都包含两块压缩干粮和一条肉干用双层油纸包裹外面再涂蜂蜡防潮。

包装上还盖有制作日期和批号的印记。

叶明随机抽查了几包确认质量无误后命人装入特制的木箱。

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